Herbstgold
Wärmt Körper & Seele
Lass die Sonne in deinem Herzen und auf deinem Tisch scheinen. Verwöhne dich mit glücklich machenden und nährenden Zutaten.
Kürbis-Birnen-Süppchen
Zutaten
Suppe
1,2 kg Kürbis (geputzt)
500 g Möhren
1-2 Birnen
1 Gemüsezwiebel
5 Datteln
8 g Kurkuma (frisch)
16 g Ingwer (frisch)
1 EL Kokosöl
1,5 – 2 EL Gemüsebrühe
2 EL Curry
1 TL Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Vanille (gemahlen)
1/2 TL Steinsalz
1 Dose Kokosmilch
Wasser
Sprossen-Topping
Quinoa
Kürbiskerne
Alternative
Cashewsahne + Kürbiskerne
200 g Cashewkerne
150 – 200 ml Wasser
1 Dattel
1 Prise Steinsalz
1 Msp. Vanille (gemahlen)
Kürbiskerne
Zubereitung
Sprossen-Topping
Quinoa gut spülen. Quinoa und Kürbiskerne jeweils für 4 Stunden einweichen. Einen Tage keimen lassen und währenddessen 2x täglich spülen. Vor dem Dekorieren spülen und gut abtropfen lassen.
Suppe
Die Gemüsezwiebel in Ringe scheiden und im Kokosöl anschmoren.
Kürbis, Möhren, Birne, Kurkuma und Ingwer putzen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Gemüsebrühe und Curry hinzugeben und noch einmal leicht anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, die restlichen Gewürze und die Datteln hinzugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Sobald das Gemüse weich ist, die Kokosmilch hinzugeben und mit einem Zauberstab oder im Mixer sämig pürieren.
Cashewsahne
200 g Cashewkerne 4 Stunden in Wasser einweichen, gut abspülen und abtropfen lassen. Mit frischem Wasser, der Dattel, der Vanille und dem Salz zu einer feinen Creme mixen.
Wissenswertes
Bestens versorgt
Kürbis
Der Kürbis schenkt dir eine Fülle an Vitalstoffen. 150 g dieser „Riesenbeere“ decken daher bereits einen ordentlichen Teil deines täglichen Vitalstoffbedarfs.
Seine Antioxidantien sind präventiv sehr dienlich bei Hauterkrankungen, Entzündungen, Infektionen und Nierenleiden.
Seine Ballaststoffe können Toxine ausleiten und deinen Blutzuckerspiegel harmonisieren. Zudem scheint er eine gute Unterstützung für Diabetiker zu sein, da er in der Lage ist angeschlagene Bauchspeicheldrüsenzellen wieder zu mobilisieren. Sein geringer glykämischer Index entlastet zudem die Bauchspeicheldrüse.
Der hohe Anteil an Beta-Carotin ist, unter anderem, ein Geschenk für deine Sehkraft und Knochen.
Seine Kerne sind ebenfalls ein wertvoller Lieferant für Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer und hochwertiges Eiweiß.
Quinoa
Quinoa ist das Gold der Inka. Es schenkt dir alle acht essentiellen Aminosäuren, strotzt vor Magnesium und glücklich machendem Tryptophan. Hierzu gesellen sich viele weitere wertvolle Nährstoffe in bedeutenden Mengen.
Sein glykämischer Index ist sehr gering. Zudem ist Quinoa glutenfrei. Durch das Keinem können seine wertvollen Mineralstoffe vom Körper noch besser aufgenommen werden.
Kurkuma
Kurkuma wird in Südostasien als heilige Pflanze verehrt. Sein Curkumin wirkt z.B. entzündungshemmend, schmerzstillend und ist in der Lage Schwermetalle aus dem Körper zu leiten. Es regt den Stoffwechsel an, senkt den Cholesterinspiegel und zu hohen Blutzucker.
Neben vielen weiteren gesundheitlichen Vorzügen kann er dir auch noch schöne Haut, Haare und Nägel schenken.
Vanille
Die Vanille ist etwas ganz Besonderes. Sie hat nicht nur ein betörendes und warmes Aroma, sondern sie wurde schon bei den Maya als Heilmittel genutzt. Ihre antioxidativen Eigenschaften schützen z.B. die DNA und nicht zuletzt beruhigt die Orchideenfrucht die Nerven.
Inspirations-Letter
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