Entschleuniger
Diese veganen Brownies öffnen alle Herzen
Soulfood, in extra schokoladig und saftig. Dafür ungebacken und nicht so süß.
Brownies
Zutaten
Schokoladenteig
350 g Walnusskerne
160 g Mandeln
180 g Mandeltrester
100 g Maulbeeren
1/2 Limette (Saft)
50 g Rohkakaopulver
70 g Agavendicksaft
2 EL Cashewmus
3 TL Zimt
1,5 TL Vanille
1/2 TL Kardamom (gemahlen)
1 Prise Salz
60 g Rohkakaonibs
Schokoladenglasur
35 g Rohkakaobutter
30 g Kokosöl
35 g Rohkakaopulver
50 g Agavendicksaft
1 TL Zimt
1/2 TL Vanille (gemahlen)
1/4 TL Kardamom (gemahlen)
1 Msp. Chili
1 Prise Salz
Topping
60 g Walnusskerne
1 EL Kokosblütensirup
1 TL Zimtpulver
1 Msp. Vanille (gemahlen)
Zubereitung
Kastenform (30 cm) mit Backpapier ausschlagen.
Schokoladenteig
Maulbeeren mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und mit Wasser bedeckt 4 Stunden einweichen. In einem Sieb danach gut abtropfen lassen.
Walnusskerne und Mandeln separat im Mixer zu Mehl mahlen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten.
Den Teig in die Form geben und gut andrücken.
Schokoladenglasur
Kakaobutter und Kokosöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Massen rühren. Achte darauf, dass die Kakaomasse nicht wärmer wird als 42 Grad.
Die Schokolade über den Teig gleichmäßig verteilen.
Topping
Walnusskerne, Kokosblütensirup und Zimtpulver in einem Schälchen mischen und über die noch warme Schokolade verteilen.
Die Form für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps
- Statt der Rohkakaonibs kannst du auch eine leckere Rohschokolade in kleine Stückchen hacken
- Die Rohkakaobutter und den Rohkakao kannst du durch 80 g Rohschokolade (99%) ersetzten
- Mandeltrester entsteht bei der Herstellung von Mandelmilch. Ein leckeres Rezept hierzu findest du im kostenlosen Bonusmaterial zu meinem Buch.
Bestens versorgt
Maulbeere
Maulbeeren sind gesunde Kraftpakete, durch ihre Fülle an Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen. Sie liefern dir das gesamte Spektrum an Vitaminen und 17 verschiedene Aminosäuren. Somit sind sie auch ein wertvoller Ausgleich für tierisches Eiweiß.
Ihr hoher Kupfergehalt sorgt für eine gute Eisenaufnahme, Blutbildung, Immunstärkung und Wundheilung. Sowie für eine Stärkung der kollagenen Fasern deines Bindegewebes und deiner Blutgefäße. Zudem ist Kupfer an der Pigmentierung von Haut und Haaren beteiligt.
Ihr hoher Kaliumgehalt balanciert den Flüssigkeitshaushalt deines gesamten Organismus. Ihre Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe schützen zudem deine Zellen vor freien Radikalen.
Walnuss
Walnüsse sind ein absolutes Multitalent in der herzhaften und süßen Küche. Und dabei liefern sie deinem Körper wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Sie sind besonders wertvoll, da sie nachweislich entzündungsreduzierende Eigenschaften besitzen sowie die Elastizität und Durchblutung aller Gefäße verbessern.
Ihre B-Vitamine fördern u.a. deinen Stoffwechsel und die Entgiftung, liefern Energie, fördern die Regeneration deiner Haut, Muskeln, Zellen und DNA. Zudem unterstützen sie die Bildung von Hormonen und Abwehrstoffen.
Walnusskerne sind also nicht nur lecker sondern eine gute Unterstützung für deine Gesundheit, Schönheit, Beweglichkeit und Aufmerksamkeitsfähigkeit.
Agavendicksaft
Agavendicksaft hat im Gegensatz zu üblichem Industriezucker eine Menge Vorteile. Er besteht z.B. überwiegend aus Fruktose und hat den geringsten glykämischen Index von 15. Für seine Verstoffwechselung wird daher kaum Insulin benötigt. Das reduziert das Diabetesrisiko und die Aktivierung des Signalmoleküls „mTOR“, welches im ganzen Körper Entzündungs- und Alterungsprozesse fördert.
Ein harmonischer Zuckerhaushalt, bei dem die Botenstoffe nicht ständig Achterbahn fahren, wirkt sich zudem positiv auf deine innere Ruhe, deine Aufmerksamkeit und deine allgemeine Motivation aus.
Rohkakao
Sein Theobromin wirkt stimulierend und stimmungserhellend. Die ungesättigten Fettsäuren scheinen sich hervorragend auf den Cholesterinspiegel auszuwirken und schützen somit auch dein Herz.
Flavone versorgen dein Gehirn mit mehr Sauerstoff und beugen neurodegenerativen Krankheiten vor.
Sein hoher Tryptophangehalt fördert die Produktion deiner Glückshormone. Sein Anandamid sorgt für weitere stimmungsaufhellende Eigenschaften und das ist nur ein kleiner Ausschnitt seiner wertvollen Eigenschaften.
Inspirations-Letter
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